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准备带壳蚕豆2000克、葱2棵、盐少许、油适量。蚕豆去壳，蚕豆仁洗净备用，大葱剁碎。热锅凉油，煸香葱段，添加蚕豆仁。大火翻炒几十秒。加入少许的清水，适量的盐炒匀再烧2分钟上下就可以。细嫩软糯，葱香四溢的葱油蚕豆就完成了。

蚕豆怎么做好吃

蚕豆又叫兰花豆、胡豆，是春天常吃的家常菜之一，而且蚕豆的营养成分极其丰富，食用后对身体的肠胃、心血管健康大有益处，蚕豆中富含了钙、锰、锌、磷脂等经典，该类营养对人体大脑和神经具备调节作用;此外，蚕豆中含有的胆石碱还能益脑推动人的记忆力，针对大脑和神经健康大有益处。

除了上述做法外，蚕豆还能够与虾仁组合，炒出虾仁蚕豆。食物有嫩蚕豆150克，鸡蛋1个，虾300克，胡椒粉、米酒、湿淀粉、葱、姜、盐、汤、食用油各适量。虾子去壳，然后加入葱、姜、盐、胡椒粉、米酒调料拌匀后腌渍十分钟左右，然后再浆上湿淀粉和蛋清糊，将蚕豆绰水后捞起过凉水，然后去皮剥成两截预留;葱、姜切片预留，热油锅，再放入蚕豆翻炒后片刻再倒入虾仁翻炒，淋料汁炒匀即可捞起食用。